LeitesCulinaria：大卫雷特美食博客网【美国】

栏目分类：牛人博客 发布日期：2025-03-18 浏览次数：次

　　网站名称：LeitesCulinaria

　　所属国家：美国

　　网站地址：http://leitesculinaria.com

　　网站缩略图：

LeitesCulinaria首页缩略图

　　【官网介绍】:

　　我是大卫・莱特(David Leite)，一名美食作家、食谱作者、回忆录作者、烹饪教师，也是 “莱特美食网”(Leite’s Culinaria)的创始人。说出来你可能要准备一下，我在 1999 年就创立了这个网站。没错，“莱特美食网” 已经在网上运营了 26 年。

　　在那之前，从我还是个襁褓中的婴儿起，我就与食物结下了不解之缘。看看我一岁生日时的照片就知道了。没错，照片里的我双手和脸上都是糖霜。

　　那时我就无法抗拒美食的诱惑，现在依然如此。

　　我在一个葡萄牙裔美国家庭中长大，我的父母、祖父母和教父母住在马萨诸塞州福尔里弗同一栋房子的三间公寓里。我最早的一些记忆就与食物有关。

　　我的祖母沃沃・科斯塔(Vovo Costa)会把一把椅子拖到厨房台边，把我祖父的衬衫像一件大罩衫一样披在我身上，然后把我抱起来。

　　我站在椅子上，帮她搅拌汤，把蚕豆从豆荚里剥出来，还和她一起制作她唯一会烤的甜点：黄油玉米面包。

　　为报纸和杂志撰稿

　　1998 年，我还在做广告文案撰稿人的时候，开始兼职写美食相关的文章。

　　我的第一篇文章是为《芝加哥太阳时报》(Chicago Sun-Times)美食版撰写的封面故事，内容是拍摄我妈妈制作她拿手菜肴的过程。之后我又为该报写了几篇文章，主题涉及 20 世纪的食物以及茶。

　　在那之后，我开始为《洛杉矶时报》(The Los Angeles Times)和《华盛顿邮报》(Washington Post)撰稿，主要写葡萄牙美食，比如葡式蛋挞的历史，或者葡萄牙随处可见的辣酱。

　　大约两年后，我开始为《美食与美酒》(Bon Appétit)杂志供稿，写过我对我的维京牌炉灶的喜爱，我在烹饪鹅肉时遇到的问题，以及我第一次去里斯本的旅行经历。

　　在接下来的十年里，我辗转为许多出版物供稿，包括《纽约时报》(New York Times)、《洛杉矶时报》、《华盛顿邮报》、《芝加哥时报》(Chicago Times)、《玛莎・斯图尔特生活》(Martha Stewart Living)、《美食家》(Saveur)、《美食美酒》(Gourmet)、《美食与美酒》(Food & Wine)、《洋基》(Yankee)、《男性健康》(Men’s Health)等等。

　　学习和教授烹饪与烘焙

　　在我的美食写作事业蒸蒸日上的同时，我对烹饪的热爱也与日俱增。我在纽约市的法国烹饪学院(French Culinary Institute)、彼得・孔普烹饪学校(Peter Kump Cooking School)和烹饪教育学院(Institute of Culinary Education)学习烹饪和烘焙。

　　我喜欢分享知识，这促使我在烹饪教育学院以及全国各地的商店(比如威廉姆斯 - 索诺玛(Williams Sonoma))、学校、邮轮(荷兰皇家邮轮(Holland America)和国家地理探险邮轮(National Geographic Expeditions))以及私人住宅中教授烹饪课程。通过教学，我意识到人们非常想学习烹饪，但需要简单、便捷的方法来实现。

　　莱特美食烹饪学校

　　2024 年，我在 Teachable 平台上推出了我的在线烹饪学校。这可是我多年来一直想做的事情!我在自己的厨房里直接教你烹饪。我终于能够分享我在过去 40 年里学到的所有知识了。我真的很喜欢这样做。这是 2024 年的课程合集。

　　中央市场的 “葡萄牙通行证” 活动

　　2023 年 9 月，我非常自豪能参与得克萨斯州中央市场(Central Market)举办的令人难以置信、规模宏大、令人惊叹的为期两周的 “葡萄牙通行证” 活动。从 9 月 13 日到 26 日，得克萨斯州的十家中央市场门店都摆满了各种葡萄牙特色商品。活动展示了 600 多种食物和葡萄酒，其中一些，比如阿连特茹猪肉、亚速尔群岛菠萝和葡式蛋挞，还是首次亮相。

　　我作为 “葡萄牙专家” 与中央市场团队密切合作了几个月，帮助他们确保这是得克萨斯州有史以来举办的最正宗的葡萄牙美食和文化活动。(而且我可以告诉你，确实如此。)

　　除此之外，我还主持了烹饪课程、品鉴会、美食与葡萄酒搭配活动、签售会等等。

　　创建莱特美食网

　　1999 年，我创建了 “莱特美食网”，主要是为了发布我为报纸和杂志撰写的几篇文章。(那可是远在谷歌(Google)、脸书(Facebook)和推特(Twitter)出现之前。)不过，我很幸运，人们还是发现了我的网站。而且很多人向我索要特定的食谱。

　　因为我对自己的广告工作感到厌倦，所以很乐意满足他们的要求。不久之后，我开始发布新食谱书中的食谱。“莱特美食网” 是第一个向公众提供 100% 经过测试的食谱书食谱的网站。随着时间的推移，这个网站在规模、受欢迎程度和可信度方面都不断提升。

　　莱特美食网：美食爱好者的乐园

　　通过 “莱特美食网”，我有机会将自己对美食写作和烹饪的热爱融合在一起，创建了一个成为美食爱好者避风港的平台。这个网站不仅发布我的作品，还逐渐发展成为一个全面的学习平台，人们可以在这里接触到来自世界各地的食谱书、作者和故事。我们有数千个经过精心测试的食谱、富有洞察力的文章，以及一个活跃的美食爱好者社区。

　　多年来，有 600 多名食谱测试员测试了数千个食谱。

　　这是关于为什么你应该信任我们的食谱的详细解释。

　　小贴士、常见问题解答、食材说明，以及数千条测试员的评论，让按照我们的食谱烹饪变得更加轻松。

　　有幽默风趣且屡获殊荣的文章，作者从新手到普利策奖得主都有。

　　我们的播客节目《满嘴食物谈美食》(“Talking With My Mouth Full“)的各期内容。

　　烹饪技巧文章和视频。

　　有一群体贴且积极回应的人，他们喜欢和你聊天!

　　莱特美食网的独特之处

　　莱特美食网与其他网站有何不同?

　　食谱测试员都是些什么人?

　　如果一个食谱没有通过测试会怎样?

　　如果读者在使用食谱时遇到问题怎么办?

　　詹姆斯・比尔德奖和《纽约时报》

　　我很幸运地获得了三项詹姆斯・比尔德奖(James Beard Awards)，这个奖项堪称美食界的奥斯卡奖。其中两项是因 “莱特美食网” 而获得的。2006 年，我有幸成为第一个因网站而获得比尔德奖的人，第二年我再次获此殊荣。

　　2008 年，我还因在《纽约时报》上发表的文章《在一辆 1964 年的雷鸟车里，追寻与蛤蜊的约会》(In a ’64 T-Bird, Chasing a Date with a Clam)而获奖，这篇文章写的是我一直以来最喜欢的食物之一：炸蛤蜊。次年，也就是 2009 年，我的一篇关于巧克力曲奇饼干的文章获得了比尔德奖提名。

　　一条银色丝带上的詹姆斯・比尔德奖奖杯

　　我的书

　　在这期间，我写了两本书。第一本是一本食谱书《新葡萄牙餐桌》(The New Portuguese Table)，这本书既致敬了我经典的葡萄牙传统，又突出了当代葡萄牙令人兴奋的新食物、厨师和食谱。我很高兴这本书后来获得了 2010 年国际烹饪专业人士协会(IACP)/ 朱莉娅・蔡尔德(Julia Child)最佳处女作奖。

　　《新葡萄牙餐桌》食谱书

　　我的食谱书

　　《新葡萄牙餐桌》

　　“大卫・莱特带你直击美食的核心，严谨细致(且诱人)地探索并解释了一系列被严重忽视和低估的风味与食材。葡萄牙曾一度统治着已知世界，而这本书里的食谱在很多方面来说，就是呈现在你餐盘上的世界历史。”

　　—— 安东尼・波登(Anthony Bourdain)

　　后来我尝试了一些不同的东西。我有一个艰难的故事想要讲述，而且我也决定把它讲出来。我决定公开我与躁郁症的抗争，我对自己性取向的挣扎，以及作为葡萄牙人所感受到的那种羞耻感。最终写成了《香蕉笔记》(Notes on a Banana)这本书。

　　大卫・莱特的《香蕉笔记》

　　我的回忆录

　　《香蕉笔记》

　　“莱特勇敢地让我们走进他的世界，这个世界充满了家庭、美食、精神疾病，以及他努力接受自己性取向的挣扎…… 这是一本写得非常优美的书…… 正如我们中一些喜欢莱特作品的人所期待的那样，这本书既深刻又丰富。”——《福布斯》(Forbes)

　　“非常出色…… 精彩且引人入胜。”—— 迪克・卡维特(Dick Cavett)

　　除了我自己的书，我的作品还收录在《最佳美食写作》(The Best Food Writing)系列的 11 卷合集中。我还为享有盛誉的《牛津美国饮食百科全书》(Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America)和伯特・沃尔夫(Burt Wolf)的《新厨师目录》(The New Cooks’ Catalogue)撰写过条目。

　　一堆展示大卫・莱特作品的美食书、食谱书和百科全书

　　电视和电台节目亮相

　　《今日秀》(Today Show)标志

　　《美妙餐桌》(The Splendid Table)标志

　　《洋基周末》(Weekends with Yankee)标志

　　在我的职业生涯中，我曾作为嘉宾和主持人参与过许多电视和电台节目。作为一名美食作家、烹饪教师和葡萄牙美食专家，我参与过以下节目：

　　《上周今夜秀》(Last Week Tonight with John Oliver)介绍过我的网站。

　　电视节目《激进的休假》(“Radical Sabbatical”)的一集。

　　由艾米・特拉弗索(Amy Traverso)主持的《洋基周末》的一集。

　　多次作为烹饪嘉宾参加《今日秀》。

　　丹・哈里斯(Dan Harris)的播客《10% 更快乐》(10 Percent Happier)，谈论我的回忆录。

　　作为常驻烹饪嘉宾参加美国广播公司(ABC)的《康涅狄格风格》(CT Style)节目。

　　作为撰稿人和嘉宾主持，为《美妙餐桌》电台节目工作了 13 年。

　　美国国家公共电台(NPR)的《最后的美食机会》(Last Chance Food)。

　　多次作为嘉宾和嘉宾主持参加《玛莎・斯图尔特生活》电台节目。

　　以及许多其他烹饪节目片段，在节目中我分享了烹饪技巧和窍门。

　　葡萄牙风味香料混合调料

　　小时候，我喜欢看家里的女性成员做饭。在做很多菜肴时，她们使用的食材都是一样的，这些食材营造出了我童年中无可比拟、无处不在的味道。

　　当我写《新葡萄牙餐桌》这本书时，我觉得应该有一种更简单的方法，能在不必每次都从头开始准备的情况下，做出同样的味道。

　　于是我制作了一种香料酱，后来演变成了 “葡萄牙风味” 香料混合调料。一罐调料里包含了所有葡萄牙熟悉且令人感到舒适的味道。

　　这种混合调料是对我家中出色的厨师们以及她们做的菜肴的一种敬意。你可以在 “世界香料”(World Spice)网站上订购这种香料混合调料。

　　一袋大卫・莱特的 “葡萄牙风味” 香料混合调料

　　互联网上最受欢迎的饼干

　　如果你曾经把饼干面团放在冰箱里冷藏 36 个小时，或者在烘焙前在上面撒上一些海盐，很有可能这与我在《纽约时报》上发表的文章《完美?提示：它是温热的，还有个秘密》(Perfection? Hint: It’s Warm and Has a Secret)有关。

　　我花了六个月的时间研究如何制作出更好的巧克力曲奇饼干，还与美国一些最优秀的面包师、食谱作者和巧克力制造商进行了交流。

　　这篇文章汇总了我所有的研究成果，制作出了一些人所说的他们做过的最好吃的巧克力曲奇饼干。当然，我可能有偏见，但我确实认为这些饼干非常棒。

　　两块终极巧克力曲奇饼干，也就是所谓的纽约巧克力曲奇饼干，放在金属丝架上

　　一袋莱特美食网的终极巧克力曲奇饼干预拌粉

　　引发热潮的《纽约时报》饼干

　　终极巧克力曲奇饼干预拌粉

　　它们终于来了!来自我为《纽约时报》撰写的那篇文章中引发热潮的饼干。现在，你可以用与原版相同的那些很难找到的食材，在家制作这些饼干。你只需要准备融化的黄油和鸡蛋就可以了!这是很棒的父亲节礼物!

　　我的爱人(The One)

　　大卫・莱特和他的爱人在花园里并肩而立

　　一开始在鸡尾酒会上的一个玩笑，结果变成了一个持续了 30 多年的昵称。

　　我做广告文案撰稿人的时候，带着当时交往了几个月的男朋友艾伦去参加工作的鸡尾酒会。为了显得风趣，我向老板介绍他时说：“这是每天都给我带来爱、快乐和幸福的那个人。” 老板笑了，这个昵称就这么定下来了。

　　我开玩笑说，没过多久 “每天” 这个词就不适用了，而且 “爱、快乐和幸福” 得看他有多烦我。但 30 年过去了，我们还在一起，依然一起做饭、吃饭和旅行。

　　更暖心的是，即使你们知道他的名字，大家还是叫他 “我的爱人”。所以谢谢你们!

LeitesCulinaria首页缩略图2

　　网站介绍：

　　LeitesCulinaria是一个知名的美食家，曾经获得过三次詹姆斯比尔德奖项，他的美食作品曾出现在纽约时报、美食家、芝加哥太阳报、华盛顿邮报等知名媒体。

　　我是大卫・莱特(说来也巧，我的姓 “莱特(Leite)” 和英文单词 “吃(eat)” 押韵)。没有什么比令人失望的食谱更让我感到沮丧了，所以请放心，在这里你只会找到经过反复验证、值得信赖的食谱。我们提供给你的每一道食谱，都经过了我们测试团队一次又一次的制作 —— 这些测试者都是像你一样的家庭烹饪爱好者。